A batáta hazánkban a viszonylag ismeretlen, a még kevésbé elterjedt kertészeti kultúra közé tartozik. Számos téves, népies elnevezése (édesburgonya, homoki krumpli) a burgonyafélékhez sorolja, talán ezért van az, hogy a batáta sohasem tudta felvenni a versenyt a burgonyatermesztéssel, illetve annak hazai kereskedelmével. A hazai marketingekben még napjainkban is csak kuriózum árunak számít, melyet igen borsos áron értékesítenek. A világ délebbi felének országaiban azonban óriási gasztronómiai jelentősége van a batátának. FAO adatok szerint a világon összesen közel 110 millió tonna batátát termesztenek. Legjelentősebb piaci résztvevők Kína, az afrikai országok többsége, India, Új-Zéland, és az USA. Európában leginkább a mediterráneumban Spanyolország, Olaszország, Görögország és Horvátország területén találhatóak nagyobb kiterjedésű batáta ültetvények. Olaszországban a növényt már bio-etanol gyártás tekintetében is hasznosítják, Japánban pedig egy igen népszerű rövidital a shóchu készül belőle. Néhány éve azonban az egyik adaptációs növénynemesítési eljárásnak köszönhetően hazánkban is a Dél-Alföldön, Ásotthalmon is megkezdődött a batáta hazai szabadföldi termesztése és nemesítése.

A Bivalyos tanya Kft. saját nemesítésű, illetve nemzetközi batáta fajtákat termeszt és forgalmaz, egyelőre szolid, de jövedelmező keretek között. A családi vállalkozás üzletpolitikája, hogy nagyobb kiterjedésű, akár nemzetközi határokat is érintve kidolgozza és elterjessze a magyar batátafajták termeszthetőségét. Ennek megvalósítására tudományos műhely alakult ki a Szegedi Tudományegyetem Növénytudományi és Környezetvédelmi Intézetében, melyhez időközben az Erasmus nemzetközi kapcsolatok projekt segítségével bekapcsolódott a Temesvári Bánát Mezőgazdasági Tudományegyetem néhány növényvédelemmel, illetve öntözéstechnológiával foglalkozó professzora is. A munka célja az volt, hogy eltérő talajtípusokon kisparcellás teszttermesztésekkel feltárjuk a batáta termesztési igényeit, megfigyeléseket végezzünk a növény károkozóiról, valamint kidolgozzuk a két ország kereskedelmét érintő marketing lehetőségeket is. 

 

A batáta botanikája

A növény korrekt meghatározása batáta (Ipomoea batatas L.), a szulákfélék (Convolvulaceae) családjába, a hajnalka (Ipomoea) nemzetségbe, az Ipomoea batatas fajba tartozó kétszikű, lágyszárú, egynyári, hosszúnappalos növény. Géncentruma Közép- és Dél-Amerika trópusi vidékei.

 

1. táblázat.

 

Termőhely

pH

Só (m/m%)

KA

CaCO3

(m/m%)

Humusz (m/m%)

P2O5

(mg/kg)

K2O

(mg/kg)

NO3-NO2-N

(mg/kg)

Ásotthalom

7,6

<0,02

28

4,7

0,71

111

72

      12

Fábiánsebestyén

 7,9

  <0,02

41

5,06

4,58

    >1000

   198

      30,4

 

2. táblázat.

Beltartalmi anyagok

(100g nyers anyagban)

burgonya gumó

(Solanum tuberosum)

batáta gumó

(Ipomoea batatas)

batáta levél

(Ipomoea batatas)

energia (kJ)

322

361

175

fehérje (g)

2

1,6

2,49

lipidek (g)

0,09

0,05

0,51

Σ szénhidrát (g)

17

20

8.82

rost (g)

2,2

3

5,3

cukor (g)

0,78

4,18

-

kalcium (mg)

12

30

78

vas (mg)

0,78

0,61

0,97

magnézium (mg)

23

25

70

kálium (mg)

421

334

508

cink (mg)

0,29

0,3

-

szelén (μg)

0,3

0,6

.

C-vitamin (mg)

19,7

2,4

11

B1-vitamin (mg)

0,08

0,08

0,15

B2-vitamin (mg)

0,03

0,06

0,34

B3-vitamin (mg)

1,5

0,56

1,13

B5-vitamin (mg)

0,3

0,8

0,22

B6-vitamin (mg)

0,3

0,21

0,19

B9-vitamin (μg)

16

11

-

A-vitamin (IU)

2

14187

189 μg

béta-karotin (mg)

1

8509

2217

lutein-zeaxantin (μg)

8

-

14720

E-vitamin (mg)

0,01

0,26

-

K1-vitamin (μg)

1,9

1,8

302,2

(Agricultural Research Service, USA)

 

További fejezetek:

- A batáta szaporítása és termesztése
- Teszttermesztési tapasztalatok

 

A teljes cikket az Őstermelő - Gazdálkodók lapja című kiadványunkban (2015-6.szám) olvashatják, illetve megrendelhetik a Szerkesztőségtől:

 

Primom Tanácsadó és Információs Hálózat

4400 Nyíregyháza, Víz u. 21/b.,

Tel: 42/414-188
Fax: 42/414-186

                E-mail:  Ez az e-mail cím a spamrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

                       http://ostermelo.com/kapcsolat